Kalamar Dolma (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
9-10 adet Bütün kalamar
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı toz tarçın
Kalamar dışındaki tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.
Kalamarın bacakları kıyma gibi bıçakla ufak ufak doğranır.
Pirinç karışımı ile bacaklardan oluşan kıymayı elle karıştırırız.
Hazırladığımız içi kalamarın gövdesine aynen biber dolması doldurur gibi dolduruyoruz.
Kalamarı doldurunca ağzını kürdan ile kapatıyoruz.
Kalamar dolmaları tencereye diziyoruz.
Dolmaların üzerine aynı hizaya gelecek kadar kaynar su ve biraz zeytinyağı koyup, tencereyi kaynamaya bırakırız.
Pişirirken çatal batırma yöntemi ile pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.
Dolmalarımız iyice yumuşayıp piştiğini görünce ateşi kapatıyoruz.
