Kaktüs Meyvesi Tranşı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Kaktüs meyvesi misafir masasında hazırlanarak servis edilen bir meyvedir. Kaktüs meyvesi dikenli bir meyvedir. Kaktüs meyveleri içinde su bulunan bir kovada en az yarım saat bekletildikten sonra soyulup doğranmalıdır, çalışırken muhakkak eldiven kullanılmalıdır. Kesim için uygun araç gerecin hazırlanması ve Misafir masasında kuverle ilgili çalışmalar tamamlandıktan sonra;
Soyulacak kaktüs meyvesi kesim tahtası üzerine alınır.
Kaktüs meyvesi başından sonuna kadar döndürülerek soyulmalıdır.
Kabukları tamamen soyulduktan sonra bıçakla ikiye bölünür.
Kaktüs meyvesi tekrar ikiye bölünerek dört dilim elde edilir.
Dilimler deniz yıldızı gibi bir meyve tabağına yerleştirilir.
