Kahveli ve Kremalı Puding
360 gr (1+1/2 su bardağı) şeker
1/2 su bardağı su
2 çorba kaşığı kahve (çekilmiş)
4 yumurta
360 gr tuzsuz tereyağ
8 parmak bisküvisi
1/2 su bardağı süt
300 gr (1+1/4 su bardağı) krem şanti
60 gr (1/2 su bardağı) badem (kıyılmış ve fırınlanmış)
Orta boy bir tencereye şekeri ve suyu koyup, orta ateşte sürekli karıştırarak, şekeri eritiniz. Şeker eriyince ateşi yükseltip, şurubu kaynatınız. Şurup 5 dakika soğuk suya atılan bir damla parmaklar arasında yuvarlanabilen yumuşak bir top haline gelene kadar, kaynayınca tencereyi ateşten alıp, kahveyi katarak karıştırınız.
Büyük bir kasede yumurtaları yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, sarılan aklarına iyice karışana kadar çırpınız. Yavaşça ve sürekli çırparak, çırpılmış yumurtaları şuruba katınız. Karışım kalınlaşana kadar çırpmaya devam ediniz.
Tereyağı, her defasında 1 çorba kaşığı olmak üzere, karıştırarak katınız. (Kattığınız 1 kaşık tereyağı erimeden, ikinci kaşığı eklemeyiniz.) Kaseyi buzdolabına kaldırıp, karışımı 3 saat, koyulaşana kadar soğutunuz.
Karışımı buzdolabından çıkarmadan 10 dakika önce, parmak bisküvileri geniş bir servis tabağına diziniz. Üstlerine sütü serpip 5 dakika, bisküvilerin sütü emmesini bekleyiniz.
Kaseyi buzdolabından alıp, üstüne bir spatula ile kremayı yayarak, bademleri serpiniz. 10-15 dakika daha buzdolabında soğuttuktan sonra, servis ediniz.
