Kahveli Tart
75 gram bitter çikolata
65 ml krema
1 tatlı kaşığı espresso
2 yemek kaşığı kaynar su
160 ml süt
1 tatlı kaşığı vanilya özü
75 gram şeker
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
125 ml krema
25 gram kakao
185 gram un
80 gram pudra pudra şekeri
3 adet yumurta sarısı
125 gram soğuk margarin
1 yemek kaşığı buzlu su
Çikolatalı dolgu için, çikolatayı ve kremayı ufak bir sos tenceresinde eritin ve kenara alın.
Creme patisserie için, espresso ile suyu karıştırıp kenara alın.
Sütü, vanilyayı ve 2 yemek kaşığı şekeri ufak bir sos tenceresinde pişirip kaynatın.
Yumurtayı ve kalan şekeri bir kasenin içerisinde çırpın.
Unu ve kahveyi ilave edin.
Sıcak sütlü karışımı ilave edip iyice karıştırın.
Tekrar sos tenceresine alarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip süzgeçten geçirin ve kenara alın.
Ayrı bir kapta kremayı tepecikler elde edene kadar çırpın.
Creme patisserie 'nin içine ekleyerek buzdolabında tutun.
Çikolatalı tart hamuru için, kakao, un, küp kesilmiş margarin ve pudra şekerini kapta karıştırın.
Margarini una yedirip ekmek içi kırıntısı kıvamında bir hamur elde edin.
Yumurta sarısını ve suyu ekleyin.
Spatula ile karıştırmaya devam edin.
Hamuru disk şeklinde açıp stretch folyo ile sarın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
2 adet pişirme kağıdı arasında hamuru oklava yardımı ile açın.
Tart kalıplarına yerleştirip dibini çatal ile delin ve 30 dakika daha buzdolabında dinlendirin.
Fırınınızı 180 dereceye getirin.
Nohut ya da pirinç koyarak 8 dakika ağırlıkla pişirip 8 dakikadan sonra fırından çıkartıp tekrar fırına vererek çıplak şekilde 5-8 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarttığınız çikolatalı tart soğuduktan sonra içini creme patisserie ile doldurup üzerine şeker serpin.
Şekeri pürmüz ile yakıp hemen servis edin.
