Kahvaltı Tabağının Servisi

Kahvaltı Tabağının Servisi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Kahvaltı çeşitlerine göre hazırlanan kahvaltı tabaklarının servisi aşağıdaki şekillerde yapılmaktadır:
Servis elemanı tarafından, mutfakta hazırlanan Continental kahvaltı tabağı bir tepsi üzerinde salona getirilir. Konuğun sağ tarafından masaya bırakılır.
Viyana usulü kahvaltıda Continental kahvaltı tabağı konuğun sağ tarafından servis edilir. Konuğun yumurta siparişi alınır. Konuklar genelde rafadan yumurtayı 3 ile 5 dakika pişmiş olarak isterler. Konuğun arzusuna göre haşlanan yumurta, yumurtalık içinde ve yanında yumurta kaşığı ile getirilir. Konuğun sol tarafından kahvaltı tabağının sol tarafına konur. Yumurta kaşığının sapı 45 derece sağ aşağıya dönük olmalıdır. Masanın ortasında bulunan tuz ve biber yumurtanın yanına getirilir.
Türk kahvaltısına göre hazırlanan kahvaltı tabağı Continental kahvaltıda olduğu gibi mutfaktan alınarak salona getirilir. Konuğun sağ tarafından servis edilir.
İngiliz kahvaltısında ilk önce, hazırlanan Continental kahvaltı tabağı salona getirilerek konuğun sağından masaya bırakılır. Mutfakta hazırlanan yulaf ezmesi kase ile getirilerek yanında süt ya da krema ile birlikte sağ taraftan servis edilir. Yulaf ezmesi boşu kaldırıldıktan sonra mutfakta hazırlanan kızartılmış küçük kahvaltı sosisleri tabağa yerleştirilerek masaya getirilir. Masada kuver değişikliği yapılarak gerekli takımlar konur ve tabak sağ taraftan konuğun önüne yerleştirilir. Sosis boşu kaldırıldıktan sonra kahvaltı tabağı konuğun önüne çekilir.
Amerikan kahvaltısında Continental kahvaltı tabağı konuğun sağ tarafından servis edilir. Hazırlanan jambonlu, sosisli, baconlu yumurta masaya getirilir. Kahvaltı tabağı sola alınır. Ondan boşalan yere yumurta tabağı konur. Takımlar servis sırasında değiştirilebilir.