Kahramanmaraş Tarhanası
Tarhana besin değeri açısından oldukça zengin ve lezzetli bir besindir. İçerisinde dövülmüş buğday,
yoğurt, kekik ve çöreotu vardır.
Öncelikle buğday içerisine su ilave edilerek uzun süre geniş bir kapta kaynatılarak lapa haline getirilir. İçerisine tereyağı, margarin vb. ilave edilerek yağlama adı verilen pilav hazırlanır.
İkinci aşamada yağlama pilavı
yoğurt ve baharatlarla iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım yaklaşık 5-6 saat beklemeye alınır.
Üçüncü aşamada beklemeye alınan karışım çiğ denilen sergilere el, mala veya makine yardımıyla serilir.
Serilen karışım yaklaşık 12 saat sonra firik dediğimiz yarı kurumuş tarhana halinin alır..
Yaklaşık 36 saat sonra artık tarhana kurur ve çiğlerden alınarak saklama kaplarına konur.
Yıl boyunca serin ve rutubetsiz yerde saklandığı takdirde tadında veya görüntüsünde herhangi bir değişme olmaz.
K.Maraş tarhanası
biberli,
kaymaklı vb. şekillerde de piyasada bulunmaktadır.
Elde edilen bu tarhanadan ülkemizde herkes tarafından bilinen tarhana çorbası yapılır.
