Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Kahramanmaraş Mutfağında Çorbalar


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kahramanmaraş Mutfağında Çorbalar

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106991
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2015
1,185 defa indirildi / yazdırıldı




Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


“Türk toplumu çorbayı en güzel pisiren toplumdur.” dense abartılmış sayılmaz.
Pahalı lokantalardan tutun da Anadolu’muzun herhangi bir obasındaki yörük kadınının pisirdigi çorbaya dek doyulmaz bir lezzet vardır.
Kâgıt üzerinde Çin ve Fransız mutfaklarından sonra Türk mutfagı gelmektedir.
Çin mutfagı bilindigi gibi ününü böcek yemeklerinin zenginligine borçludur. Ayrıca Çin lokantalarının önünden, kokudan geçilmedigi, tam tersine Türk lokantalarının önünün mis gibi koktugu, dış ülkeleri sık gezenlerimizce anlatılmaktadır.
Yalnızca çorbalar açısından bir sıralama yapılmış olsaydı kusku duymadan, Türk çorbalarının ilk sırayı alacagını söyleyebilirdim.
Türk mutfagının zengin çorbalarından Maraş mutfagına geçecek olursak;
K.Marasta çorbalar süzülmez. Taneleriyle birlikte, dahası biraz da katı olarak servis yapılır.
Çorbalarımızın bir kısmında kullanılan ve “katkıntılı” denilen malzeme 1 su bardagı kırmızı mercimek,1 su bardagı yarma (dövme), 1 çay bardagı nohut oranındadır. Katkıntılı önceden hazırlanarak (eskiden) bez torbalara, simdilerde cam kavanozlara konarak saklanır.
Tarhana çorbası için kullanılan tarhana,tarhananın kırıntılarıdır. Bilindigi gibi tarhananın geniş plâkalar seklinde olanları suya ıslandıktan sonra ceviz ya da bâdemle yenir. Tarhananın kırıntıları ise çorbada kullanılır.
Katkıntılının dısında nohut kullanılacaksa nohutlar aksamdan ıslanır.






Kahramanmaraş Mutfağında Çorbalar Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Kahramanmaraş Mutfağında Çorbalar 11,356 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası