KAFKAS ÇORBASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
3 yumurta,
50 gram rendelenmiş kaşer peyniri.
2 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu,
6 bardak et suyu,
1 fiske cevz-i bevva,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Yumurtaları çırpmalı Sonra çırpmaya ara vermeksizin buna rendelenmiş kaşer peyniriyle kurutulmuş ekmek tozunu serperek katmalı. Cevz-i bevva'yi da serptikten sonra birkaç defa daha çırpmalı ve bu arada ateşte kaynamakta olan et suyundan kaşıkla birkaç kaşık kaynar et suyu katmalı.
Tenceredeki kaynar et suyunu çabuk çabuk karıştırırken yumurtalı Karışımı katmalı Birkaç defa daha karıştırdıktan sonra Tenceredekileri çorba servis kâsesine boşaltmalı.
Yeteri kadar tuz ve karabiber serptikten sonra bir defa daha karıştırmalı ve sofraya götürüp servis yapmalı.
