KADINBUDU KÖFTE
500 gr yağsız koyun kıyması
1 iri soğan (rendelenmiş yada ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı pirinç (kaynar suda 20 dakika haşlanmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı margarin
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
4 çorba kaşığı un
3 yumurta
Orta boy bir tencereye 4 çorba kaşığı margarini koyup kızdırınız. Soğanı ekleyip rengi değişene kadar hafifçe kavurunuz. Kıymanın yarısını tencereye atıp karıştırarak beş dakika daha kavurup, tencereyi ateşten indiriniz. Karışımı genişçe bir tepsiye boşaltıp, içine tuzu, dereotunu, karabiberi, pirinci ve kalan çiğ kıymayı ekleyip iyice karıştırınız. Harcı 20 eşit parçaya bölüp önce parmaklarınızla yuvarlayıp sonra hafifçe yassıltınız.
Unu bir tabağa eleyiniz. Yumurtaları da çukur bir kapta hafifçe çırpınız.
Orta boy bir tavaya rafine yağı koyup kızdırınız. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağa atınız. Köftelerin her iki tarafını 3'er dakika kızartıp, sıcak sıcak yada soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Kadın budu köfteyi, yanında kızarmış patatesle servis edebilirsiniz.
