KADIN BUDU KÖFTE
Necip Usta
1 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı yağ
2 küçük soğan, ince kıyılmış
500 gram yağsız kıyma (kuzu veya koyun)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
Kızartmak için:
4 çorba kaşığı un
3 adet yumurta
1 su bardağı rafine yağı
1) Pirinci ayıklayıp kaynar suda 20 dakika haşlayıp süzdürünüz.
2) Bir tencereye 1 kaşık yağ koyup kızdırınız. Soğanı ilâve ederek hafifçe sarartınız. Kıymanın yarısını ilâve edip soğanla 5 dakika kavurunuz.
3) Bir tepsiye boşaltıp içerisine kalan çiğ kıymayı, tuz, biber ve pirinci ilâve edip iyice karıştırınız.
4) Sonra malzemeyi 20 eşit parçaya bölüp yumurta gibi yuvarlayınız. Parmaklarınızla hafifçe bastırarak yassıltınız.
5) Küçük bir kapta köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda 3'er dakika altüst çevirerek altın sarısı gibi kızartıp servis yapınız.
