Kadın Budu Köfte
Ali Bayar
100 gr. köftelik kıyma
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Kırmızı toz biber
Karabiber
Soğanı incecik kıyın ve kıymanın yarısı ile birlikte az bir yağda et pişene kadar kavurun. Haşlanmış pirincin üzerine kalan çiğ kıyma, soğanlı kavrulmuş kıyma, ekmek içi, tuz ve baharatları ilave ederek bir güzelce yoğurun. Bu karışımdan yumurta iriliğinde parçalar koparın ve avuç içinde biraz yassılaştırın. Bir kasede yumurtayı çırpın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın.
