Kadıboğan (görsel)

Kadıboğan (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde geleneksel bir tarifimiz var
"Kadıboğan" tatlısının yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
250 gram kahvaltılık tereyağı
2,5 su bardağı un
1 kahve fincanı su
ve 1 fiske tuz
şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı limon suyu
yapımı oldukça kolay kadıboğan tatlısının malzemelerini öğrendik
şimdi şerbeti hazırlayarak başlayalım
2,5 su bardağı toz şekeri ve 2,5 su bardağı suyu...
kaynatmak üzere bir tencereye aktarıyoruz ve ateşin yanına gidiyoruz
kıvama gelene kadar kaynatacağız, biz de bu arada hamuru hazırlayalım
tatlımızın hamuru da oldukça kolay
sadece kaliteli bir tereyağı gerekli
oda ısısında bir hayli yumuşamış
1 fiske tuz...
ve 1 kahve fincanı kadar su
2,5 su bardağı un demiştik
unu yavaş yavaş ekliyoruz
kendini gösterecek, toplandığı zaman olmuş demektir
verdiğimiz un ölçüsüyle hamur bir hayli toparlandı
fakat hamurun olup olmadığının geleneksel bir anlama şekli var
küçük bir parça alıyoruz ve kızgın tavanın yanına götürüyoruz
tavamız bir hayli kızdı, şimdi hamur parçasını atıyoruz
eğer yayılırsa olmamış demektir
yayılmadığına göre tamamdır
testini de yaptık, artık şekillendirebiliriz
ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz
önce özleştirene kadar yuvarlıyoruz
ve parmak şeklinde silindir biçimini veriyoruz
son kadıboğanı da koyduk
arzu edersek üzerlerine bir çatal yardımıyla şekil yapabiliriz
yapmasanız da olur
bu arada fırını 190 dereceye ısıtmaya başladık
şimdi artık tepsimizi önceden ısıttığımız 190 derece fırına verebiliriz
şerbet kıvam almaya başladık
şimdi 1 çorba kaşığı limon suyunu ilave edelim
5-6 dakika da bu şekilde kaynatalım
25 dakika sonra
kadıboğan tatlısı 25 dakika pişti
fırından aldık 5 dakika dinlendirdik
şimdi soğuk şerbeti üzerine gezdiriyoruz
çıtırtıları duyuyorsunuz zannediyorum
çok gevrek bir tatlı
hatta bu yüzden kadı yerken boğulmuş
böyle bir rivayet var, onun için bu ismi almış
şerbeti iki saat kadar çekecek
sonra servise sunacağız
tatlı şerbeti tam olarak çekmedi
ama size göstermek için acele ettik
bir kaç tanesini servis tabağına aktarmak istiyoruz
sonra; "Banu Hanım servis yapmadan bitirdiniz" diyorsunuz
1 saat daha beklerse harika bir tatlı olacak
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
geleneksel bir şerbetli tatlı olan "Kadıboğan" tatlısının tarifini öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
Allah'a emanet olun...