Kadayıf Yatağında Bohça Pasta
200 gr. tel kadayıf
200 gr. margarin
300 gr.
kestane şekeri
4 adet acı
badem kurabiyesi
1 su bar.
badem unu
1 su bar.
ceviz içi
1 kase haşlanmış
badem
1 avuç iç
badem
2
yemek kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
4-5 damla
limon suyu
Bademler tavaya alınarak kavrulur. Tavada sertleşen
bademler robotla çekilir.
İki
yemek kaşığı şekerle
bademler yoğrulur. Arada el ıslatılarak şekerle
badem iyice özleştirilir Hamur haline gelen
badem tozu ve şeker yuvarlanarak yumuşaması için steç filmle sarılır. 150 gr. yağ tavada eritilir. Kadayıflar elle koparılır ve bıçakla kıyılarak bir kenara koyulur. Eritilen sana yağ incecik kadayıfların üzerine gezdirilir. Yağ kadayıfa iyice yedirilir. Bir pasta kalıbına yağla yumuşayan kadayıflar döşenir. Kadayıfın üzeri ince çekilmiş
badem unuyla kapatılır ve kaşıkla bastırarak sıkılaştırılır. Pastanıın 3. katına kırılan acı
badem kurabiyesi,
kestane şekeri ve
ceviz yayılır. Katların birbirini tutması için eritilen sana yağ gezdirilir. Pastanın ara katına da kadayıf yayılır. Muhteşem aromasıyla
badem unu yeniden kaplanır ve elle katlar sıkılaştırılır. İki acı
badem kurabiyesi daha parçalanarak ilave edilir, ardından
cevizleri eklenir. Pastanın üzeri kadayıfla kapatılır. Kızarana kadar fırına verilir. Şerbeti için iki su bardağı şeker bir buçuk bardak suyla birlikte kaynatılır.
Şerbete birkaç damla
limon sıkılır. Kadayıf kızarınca şerbeti verilerek kalıp açılır ve dikkatlice çıkarılır. Badem ve şekerle yoğurularak elde edilen hamur pasta boyunda açılır. İçine
kestane şekeri eklenerek bir bohça yapılır. Pastanın üzerine bu bohça koyulur ve
bademle süslenerek servis edilir.