Kadayıf Dolması
20-25 gram tel kadayıf
Yumurta
Kızartma yağı
Ceviz
Şerbet için:
1 kilo toz şeker
700 gram su
Limon suyu
1 kilo toz şeker 700 gram içme suyuyla kaynatın. Şekerleşmeyi önlemek için şerbetin içine çeyrek
limon suyu sıkın. Kadayıf dolmalarının hamur olmasını önlemek için şerbeti iyice kaynatın.
20-25 gram tel kadayıfı koparmadan temiz bir zemin üzerine serin. İçine
ceviz koyun. Fazla sıkmadan ince bir şekilde sarın. Daha sonra sarısı beyazı ile iyice çırpılıp bulamaç hâline getirilen
yumurta havuzunda sarılan kadayıf dolmalarını kendi etrafında iki tur döndürün. Yani
yumurtayı tüm yüzeye sürün.
Yumurta havuzundan çıkardığınız kadayıf dolmalarını tepside bir veya iki dakika bekletin. Böylece fazla
yumurta süzülmüş olur. Fazla
yumurta kadayıf dolmalarının içine nüfuz eder. Bu da hamurlaşma yapar ve kızartırken
yumurta kokusuna sebep olur.
Süzülen kadayıf dolmalarını kızgın kızartma yağına atın. 7-10 dakika kızaran kadayıf dolmasını yağdan çıkarın ve soğuk şerbetin içerisine atın. Birkaç dakika şerbette kaldıktan sonra çıkarın.
