Kadayıf Dolması (Erzurum)
½ kg tel kadayıf
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 litre su
1 kg toz şeker
2 yumurta
1 su bardağı su
½ litre sıvı yağ
1 kilo toz şekeri, bir litre suda karıştırarak eritin. Şekerli suyu iyice kaynatarak şerbetinizi hazırlayın. Yarım avuç miktarı kadar kopardığınız tel kadayıfı didikledikten sonra düz bir zemine bırakın. Bir ucuna arzu ettiğiniz miktarda ceviz içi koyup, tıpkı yaprak sarması gibi sarın. Uzunca bir kapta yumurtaları, suyla birlikte çırpın. Sardığınız kadayıf dolmalarını, yumurtalı suya batırıp, kızgın yağda güzelce kızartın. Kızarttığınız kadayıf dolmalarını, önceden soğuttuğunuz şerbetin içine atın. Şerbetlerini çekip, soğudukları zaman tabağa alarak servis edebilirsiniz.
