Kaçamak (Edirne)
Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı
1 kg. mısır unu
2 çay kaşığı tuz
Tereyağı
Yetecek kadar su
Bir tencereye su, 2 çay kaşığı tuz ve tereyağı konur ve ocakta kaynatılmaya başlanır.
Bu arada azar azar mısır unu tencereye dökülür ve topaç olmaması için tahta kaşık ile sürekli karıştırılır.
1 kg mısır ununun ateş üzerindeki tencereye konması bitince ve mısır unu tamamen dağılıncaya kadar karıştırma işlemine devam edilir.
Mısır ununun tamamı tencereye konduktan ve topaç kalmadıktan sonra ateşte eritilmiş ve içerisine biraz tereyağı konmuş tepsiye kaçamak yayılır.
Kaçamak tepsiye tahta kaşık ile yayılırken, kaşık ara sıra yağlanır ki, kaçamak kaşığa yapışmasın.
Az bir miktar tereyağı daha kızartılır ve tepsiye yayılmış olan kaçamağın üzerinde gezdirilir.
Son olarak da, kaçamak üzerine pekmez dökülür ve kaşıkla yenir.
