Kaçamak (Batı Trakya)
1,5 litre su
Yarım kg lor peyniri
250 gram tereyağı
Aldığı kadar mısır unu
Tuz
Önce tencereye suyu alıp kaynatın. Kaynayan suya mısır ununu yavaş yavaş ilave edin. Bu arada unun topaklanmaması için, tahta kaşıkla sürekli ve dikkatli bir şekilde karıştırın. Koyu bir kıvama gelene kadar mısır unu eklemeye devam edin. Suyunu çekinceye kadar karıştırıp pişirin. Mısır unu pişince, tencereyi ocaktan alm ve kuvveüi bir şekilde sürekli karışürın. Karıştırırken, lor ve tuz ilave edin (lor tuzlu ise, tuz ilave edilmez). Yavaş yavaş tereyağı ekleyin. Malzemenin birbiriyle özleşmesi için, çok iyi karıştırın. Daha sonra kaçamağı sıcak olarak servis yapın.
