Kaburga Kıymalı Patlıcan Dolması
Yarım kilogram kaburga kıyması
3-4 tane
patlıcan
1 çay bardağı kırık buğday(göce)
2 tane
soğan
7
yemek kaşığı
domates konservesi
2
yemek kaşığı margarin
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım çay kaşığı kara
biber
4-5
yemek kaşığı
yoğurt
3-4 diş sarmısak
Her zaman ki gibi ilk başta sebzelerimizi bol su ile yıkıyoruz.Yıkama işleminden sonra
patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve parmak kalınlığında dilimlenir. Her dilim yarıya kadar kesilerek cep gibi yarılır. Acısının gitmesi için bir süre boyunca bol tuzlu suda bekletilir.
Dolmanın içi için; 500 gr kaburga kıymasının üzerine
domates ve
biber salçası, çok küçük kıyılmış
soğan, yarım çay kaşığı kara
biber, 1 kahve fincanı göce yani kırık buğday da ilave edilerek yoğrulur ve acısı çıkan
patlıcanların içerisine doldurulur. Diğer yanda dolmanın pişeceği tencerede 2
yemek kaşığı margarin eritilir. Yarım çay kaşığı
domates salçası kavrulur. Arasına kıymalı harç yerleştirilen
patlıcanlar avuç içinde sıkılıp tencereye dizilir.
Dolmaların üzerine ise 7
yemek kaşığı
domates konservesi veya rendesi konur. Üzerlerine çıkmayacak kadar sıcak su ilave edilip pişirilir. 5
yemek kaşığı
yoğurt 3 diş ezilmiş sarmısakla karıştırılır. En son olarak ise dolmaların üzerine sarmısaklı
yoğurt dökülür ve servise sunulur.