Kabune
2 su bardağı
pirinç
Yarım kg kemiksiz
kuzu eti
3 adet
soğan
Tuz
Kara
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar et suyu
Pirinci tuzlu suda 15 dakika bekletin ve süzün. İyice yıkadıktan sonra bir kenara alın. Eti kısık ateşte, kendi suyunu salıp çekene dek kavurun. Ilındıktan sonra elinizle tel tel ayırın. Soğanı halka şeklinde doğrayın. Tuz ile kara
biberle ovup, yıkayın. Geniş bir tencereye sırasıyla
soğan,
pirinç ve eti üst üste yerleştirin. Tuz ve kara
biber serpip, porselen bir tabağı üzerine kapatın. Tabağın hizasına kadar kaynamış et suyu ve tereyağını ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. Servis tabağına ters çevirip, çıkarın ve sıcak servis yapın.