Kabune (Isparta)
5 yemek kaşığı haşlanmış nohut
2 bardak pirinç
2 bardak et suyu
250 gram haşlanmış ve didiklenmiş et
2 kaşık tereyağı
1 bardak normal su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
1 büyük baş soğan
Ispartada çoğunlukla düğünlerde tüketilen, halk tarafından sevilerek yenen bir pilav yemeğidir.
Soğan piyazlık şekilde doğrandıktan sonra tuz ve karabiber kullanılarak ovulur.
Ocağın çalıştırmadan önce tencereye sıvı yağ dökülür.
Ardından hazırlanmış olan soğan harcı üzerine nohut ve et konulur.
Ardından yıkanmış olan pirinçler eklenir.
Su ile beraber et suyu eklenir.
İlk 10 dakika yüksek ateşte pişirme işlemi yapılır.
Pilavın tencere içerisindeki suyu çekmesinden sonra ateşin seviyesi düşürülür.
Tenceredeki su bitme derecesine geldiğinde, tereyağı farklı bir tencerede eritilip yemeğin üzerine dökülür.
Yemeğin içerisindeki su ve buharının alınması amacıyla, tencere üzerine bir peçete serilere kapağı kapatılır.
