Kabaklı Saray Böreği
Sahrap Soysal
2 adet hazır yufka
2 adet orta boy yeşil dolmalık kabak
1 çay kaşığı tuz
karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı rende kaşar peyniri
2 yemek kaşığı beyaz peynir
½ demet maydanoz
Üzeri için;
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
Üzeri için : İki yufkayı üst üste mutfak tezgahına serin ve ikiye kesip her bir yufkadan 4 parça çıkarın. Böylece toplam 8 parça üçgen yufkanız olacaktır.
Öte yandan kabakların dışını kazıtıp yıkayın ve derin bir kabın içine rendeleyin. Sonrada iki avucunuzun arasında iyice sıkıp kabakların suyunu çıkarıp atın.
Kabakların içine çok ince kıyılmış maydanoz, rende kaşar, ezilmiş beyaz peynir, tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyip çatalla karıştırın.
Şimdi her bir üçgen yufka parçasının uzun kenarına kabak karışımdan 1-1,5 yemek kaşığı uzunlamasına koyup sıkıca sarıp, rulo yapın.Sonrada bir ucundan başlayarak kendi ekseni etrafında kıvırıp gül şekli verin.Yufkanın uçlarını elinizle ıslatırsanız çok daha kolay şekil vere bilirsiniz.
Bu arada tepsiyi fındık kadar yağla yağlayın veya fırın kağıdı serin. Derin bir tasta yumurta, yoğurt sıvıyağ ve suyu çatalla iyice çırpın. Börekleri bu karışıma iyice bulayıp ıslatın. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. İsterseniz üzerlerine susam çöre otu serpiştire bilirsiniz.
Fırını 200 derece alt üst konuma getirip 5 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında iyice kızarıncaya dek börekleri 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak servise sunun. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos gezdirebilirsiniz.
