Kabaklı Saray Böreği
Sahrap Soysal
2 adet hazır yufka
2 adet orta boy yeşil dolmalık
kabak
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
2 çay kaşığı kuru nane
kırmızı pul
biber
2
yemek kaşığı rende kaşar
peyniri
2
yemek kaşığı beyaz
peynir
½ demet maydanoz
Üzeri için;
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
yoğurt
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
Üzeri için : İki yufkayı üst üste mutfak tezgahına serin ve ikiye kesip her bir yufkadan 4 parça çıkarın. Böylece toplam 8 parça üçgen yufkanız olacaktır.
Öte yandan ka
bakların dışını
kazıtıp yıkayın ve derin bir kabın içine rendeleyin. Sonrada iki avucunuzun arasında iyice sıkıp ka
bakların suyunu çıkarıp atın.
Ka
bakların içine çok ince kıyılmış maydanoz, rende kaşar, ezilmiş beyaz
peynir, tuz, kara
biber, kuru nane ve pul
biberi ekleyip çatalla karıştırın.
Şimdi her bir üçgen yufka parçasının uzun kenarına
kabak karışımdan 1-1,5
yemek kaşığı uzunlamasına koyup sıkıca sarıp, rulo yapın.Sonrada bir ucundan başlayarak kendi ekseni etrafında kıvırıp gül şekli verin.Yufkanın uçlarını elinizle ıslatırsanız çok daha kolay şekil vere bilirsiniz.
Bu arada tepsiyi
fındık kadar yağla yağlayın veya fırın kağıdı serin. Derin bir tasta
yumurta,
yoğurt sıvıyağ ve suyu çatalla iyice çırpın. Börekleri bu karışıma iyice bulayıp ıslatın. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. İsterseniz üzerlerine susam çöre otu serpiştire bilirsiniz.
Fırını 200 derece alt üst konuma getirip 5 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında iyice kızarıncaya dek börekleri 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak servise sunun. İsterseniz üzerine
sarımsaklı
yoğurt veya
domatesli sos gezdirebilirsiniz.