Hüsne Demirel - Hangül Karakuş
Ekşi mayadan hamur hazırlanır, balkabağı az suda pişirilir, ezilir.
Yarım çuval una bir büyük balkabağı yeterli olur.
Mayalanmış hamurun içine ezilmiş balkabağı katılarak yoğrulur.
Daha sonra bu kabaklı hamurdan bir sonraki ekmek için bir parça mayalık ayırılır.
Ekmekler şekillendirildikten sonra "minet" denen ağaçtan yapılmış göz göz taşıma kaplarına yerleştirilir. Dinlendirilir.
Tercihen meşe odunuyla ısıtılmış taş fırınlarda pişirilir.
Bazı köylerde düğünlerde insanlar düğün evine gelirken bu ekmeği yapıp üzerine uygun gördükleri miktarda para takarak, düğün sahibini kutlamaya gelirler.
|
