Kabaklı İrmik Helvası Pastası
500 gr irmik
250 gr margarin
150 gr fıstık
1 kg balkabağı
2 su bardağı tozşeker
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
Üzeri için:
250 ml hazır çikolata sosu
İrmik, yağ içinde iyice kavrulur (irmik esmerleşsin). içine fıstık konulur, kavrulmaya devam edilir.
Diğer tarafta su, süt ve şeker karıştırılır. Ağır ağır malzemenin içine dökülür, yavaş yavaş karıştırılır. Kendini çekmeye başladığında altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Kabak tatlısı için; Kabak, dilimlenip soyulur ve çekirdekleri çıkarılıp iri iri doğranır. Güzelce yıkandıktan sonra bir süzgeçte 1-2 saat süzülmesi sağlanır. Süzme işleminden sonra büyükçe bir tencereye, bir kat kabak, bir kat şeker dökülerek dizilir. Bir gece veya 8-9 saat ağzı kapatılıp bekletilir. Tencere ocakta ağzı açılmadan 40-45 dk. pişirilir. Kabaklı irmik pastası için elinizdeki irmik helvasını yuvarlak bir kalıbın yarısına kadar bastırın, üzerine ezilmiş kabak tatlısını basın üzerine çikolata sosu dökün süsleyin dolapta 1-2 saat bekletin ve servis yapın.
