Kabak Tatlısı (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı
ceviz veya
fındık
1 kahve fincanı tahin
Kabak soyulur, temizlenir ve dilimlenir. Dilimler yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde istenilen uzunlukta doğranır. Büyük ve y
ayvan bir tencereye ka
baklar kat kat dizilip aralarına şeker serpilir. Bir gece üstü kapalı olarak bekletilir.
Bu bekleme sırasında
kabak su salacağından pişirirken ayrıca su koymaya gerek yoktur. Gece şekeri ile bekletilen
kabak, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir süre de tencerenin kapağı açık olarak pişirilir. Soğuk olarak servis edilir. Tahin ve iri dövülmüş
ceviz içi ile
fındık içi üzerine eklenir.
Not: Aydın’ın en sevilen yöresel tatlısının kendine has özelliği, ince ince dilimlenerek pişirilmesidir. Balkabağı Aydın’da
kestane ağaçlarının bulunduğu dağlık alanlarda
kestane ka
bakları özeldir. Kestane aromasının lezzeti ta
baklara yansır.