Kabak Tatlısı (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1 kg bal kabağı
1 kg şeker (kabağın cinsine göre oran değişebilir, tatsız ise şeker ilavesi yapılabilir.)
1 su bardağı ceviz
Tatlı yapılacak kabaklar pişirmeden bir gece önce soyulup 2-3 parmak genişliğinde islenilen uzunlukla doğranır, yıkanır ve tencereye yerleştirilir. Yerleştirilen kabukların boşlukları dolacak şekilde toz şeker eklenir. Kabakların suyunu bırakması için beklemeye bırakılır.
Bir gece önceden şekerlenmesi için hazırlanan kabaklar pişirilmek üzere ocağa konulur. Kapağı açık bir şekilde yüksek ateşte kaynatılır. Kaynama başlayınca ocak ayan kaynamayı engellemeyecek şekilde kısılır ve bu şekilde şerbeti koyulaşana kadar pişirilerek soğumaya alınır. Soğuyan kabaklar tepsiye dizilerek ısıtılmış fınnda bir miktar pişirilir. Pişirilip soğutulan kabak tatlısı tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz içi serpilerek sunumu yapılır.
