KABAK
Kabak,
kabakgillerden birçok türü olan bir cinstir. Kabakgiller ise iki çeneklilerden
kavun, karpuz,
kabak, hıyar gibi cinsleri olan geniş yapraklı, sürüngen ve sarılgan bir bitki familyasıdır.
Uzun, yuvarlak, armudî basık vesaire türlü biçimi bulunan ka
bakların, bütün
kabakgillerde olduğu gibi sarı ve etlice boru biçiminde çiçekleri vardır. Ka
baklar bu çiçeklerden gelişen meyveler olup içlerinde beyazımtırak bir zar içinde besleyici ve sert kabuklu tohumları vardır.
KABAK ÇEŞİTLERİ
Sakız kabağı: - Yemeklerde sebze olarak kullanılan ve genellikle
kabak denilince akla gelen çeşittir.
Helvacı kabağı: - Tatlısı yapılan iri bir
kabak çeşididir.
Asma kabağı: - Çardakta yetiştirilen ve iki metreye kadar uzun boyluları olabilen ince uzun bir
kabak cinsidir. Sakız kabağı gibi sebze olarak yemeği yapılır.
Armut kabağı: - Armut biçiminde olan bir
kabak cinsidir. Bir süs kabağı olarak ekilir.
Bal kabağı: - İçi turuncu olan iri bir
kabak çeşididir. Bu kabağın tatlısı yapılır ve çok sevilir.
Boru kabağı: - Boğumsuz, boru gibi uzun olan bir
kabak çeşididir. Genellikle bazı yerlerde su kabı olarak kullanılır, çünkü içi koftur.
Kestane kabağı: - Tatlısı yapılan bir
kabak çeşididir.
Su kabağı: Eski çağların ibriklerini andırır bir görünüşü olan, içi kof, büyücek bir
kabak çeşididir. Birçok bölgede su kabı olarak kullanıldığı gibi bazı bölgelerde içine başka şeylerin konulduğu kapların yerini de almaktadır.
TOHUMLARI DA YENİYOR
Ka
bakların tohumlarına çekirdek denmektedir. Genellikle birçok
kabak çeşidinin çekirdekleri tuzlanıp kavrulduktan sonra çerez olarak, eğlencelik olarak yenir.
Bazı yerlerde bu
kabak çekirdeklerini ezip yağından da yararlanmaktadırlar.
Kabak çekirdekleri genellikle idrar sökücü ve hararet gidericidir.
Kabak çekirdeğinin içinde barsak parazitlerinden tenyalara etkisi büyük olan bir madde bulunmaktadır. Bu yüzden barsaklarında bu parazitten bulunan kimselere aç karnına çok miktarda
kabak çekirdeği yedirirler ki tenyalar düşsün ve o kimse bu parazitlerden kurtulsun.
KABAKLARIN BESİN KIYMETİ
Ka
bakların besin kıymetleri pek fazla değildir. Ka
bakların yenen etli kısımlarının büyük bir bölümü sudur. Bir miktar demir ile "A" vitaminine sahiptir. Çok az da şekeri vardır. Proteini yok gibidir. Yağ ise yoktur. Kabağın kalorisi ise rezene ve
kerevizden fazla olup öbür sebzelerden azdır. Bu nedenlerle zayıflamak isteyen kimseler bol bol
kabak yemelidirler. Kansız ve zayıf kimseler ise
kabaktan bir şey beklememelidirler. Kabaktaki selülozik madde mülâyemet verdiğinden kabızlık çekenlere tavsiye edilecek bir sebzedir.