Kısa URL: https://ml.md/lc87994
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2013
3,412 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde farklı görüntüde güzel bir tarifimiz var
"Kabak Sarmasının" yapımını anlatacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesini öğrenelim
5 adet kabak
300 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
yarımşar çorba kaşığı biber ve domatessalçaları
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1,5 su bardağı sıcak su
kabak sarması için, kabakları soyarak işlemlere başlıyoruz
kazıyada biliriz, soymayada biliriz
tamamen arzuya bağlı
şimdi kabaklarımızı cetvel gibi boyuna kesiyoruz
elimizden geldiğince ince bir şekilde olursa çok iyi bir netice alırız
her kabağı yaklaşık 8-10 dilime kestik
şimdi bir mutfak havlusunu seriyoruz
kabaklarımızı yan yana bırakıyoruz
üzerine tuz serpiyoruz
bu işlem kabakların esnekleşmesini sağlayacak
aynı şekilde ikinci ve üçüncü katı aralarına tuz serperek yerleştiriyoruz
son dilimleri de yerleştirdik
son katı da tuzladık
üzerini kapatalım ve en az 20 dakika bu şekilde bekletelim
biz de bu arada iç malzemeyi hazırlayarak devam edelim
soğanlarımızı ince bir şekilde doğruyoruz
şimdi karıştırma kabına soğanı ve bulguru bırakacağız
bulgurun temizliğinden eminseniz yıkamaya lüzum yok
çok az da tuz katıyoruz, kabaklar zaten tuzlu
şimdi; hem bulgurun yumuşaması...
hem de soğanın gevşemesi için...
bastırarak yoğuruyoruz
kısa süreliğine kenara bırakalım
bu arada biz de dereotu ve maydanozu birlikte kıyalım
sapları ile birlikte tabi
şimdi bulgur ve soğanın üzerine yeşilliğimizi ilave ediyoruz
kuru nane, taze nane de kullanabilirsiniz...
kyma...
mevcut salçalarımızın yarısını...
mevcut yağımızın da yarısını bırakıyoruz
son olarak karabiberi ilave ediyoruz
fazla tuz atmıyoruz çünkü kabaklarımız bir hayli tuzlu
şimdi köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz
hiç su ilave etmeden yaklaşık 10 dakika yoğurduk
bütünleşmeye başladı
bu arada kabaklarımız da yumuşadı
şöyle küçük köftecikler yapıyoruz
ve yumuşayan kabağın kenarına koyuyoruz
sarıyoruz
kat yeri alta gelecek şekilde tencereye yerleştiriyoruz
aynı şekilde devam ediyoruz
sarmalarımız bitti
az önce hatırlarsanız salçalarımızın yarısını kullanmıştık
yağın da yarısını kullandık
malzeme listesinde su demiştik
suyu ilave ediyoruz
duruma göre 1 ya da 1,5 su bardağı
iyice karıştırıyoruz
güzel bir şekilde karıştırdık, şimdi sarmaların üzerine gezdirebililiriz
ve ateşin yanına götürebiliriz
sarmayı ateşe yerleştirdik, kapağını kapatıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra kısıyoruz, 20 dakika pişiriyoruz
kabak sarması pişti, ateşi kapatacağız
10 dakika sonra servise sunacağız
kabak sarmamız pişti, buharı indi
artık servis zamanı
farklı bir görüntü sergiliyor
sarmaları dikkatli bir şekilde alıyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı oldukça kolay, görüntüsü şık...
güzel bir kabaklı yemek tarifi paylaştık
"Kabak Sarması"
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
Allah'a ısmarladık...
