Kabak Reçeli
1,5 kg. şeker
1,5 kg.
kabak
250 gr. sönmemiş kireç
1,5 adet
limonun suyu
Ka
baklar parmak uzunluğunda, yarım parmak genişliğinde dilimler halinde kesilir. Sonra, kabuklan soyulur. Diğer taraftan kireç geniş bir kaba konulur, üzerine 8 bardak su konulup karıştırılır ve durulması için bırakılır. Durulan su bulandırılmadan derin bir kaba süzülür ve içine ka
baklar atılır. 3-4 saat sonra ka
bakların suyu süzülür, bir, iki su yıkanır ve tencere su ile doldurularak içine ka
baklar atılır. Tencerenin kapağı kapalı olarak ka
baklar hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirilir. Şeker ilâve edilerek bir iki kez karıştırılır ve kıvamı gelinceye kadar kaynatılır. Limon suyu da karıştırıldıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. Sonra, üstünden köpükleri alınarak kavanozlara boşaltılır. Reçel soğuduktan sonra kavanozların kapaklan örtülür. Gerektiğinde kullanılır.