Kabak Püreli Tavuk Bohçası
Eylem Ceylan
ETİ MARİNE ETMEK İÇİN:
2 adet
tavuk göğüs eti
2 diş
sarımsak
4-5
yemek kaşığı
zeytinyağı
SEBZELİ HARÇ İÇİN:
1 adet kırmızı dolmalık
biber
1 adet yeşil dolmalık
biber
4 adet
mantar
1 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
Tuz - kara
biber
KABAK PÜRESİ İÇİN:
2 adet
kabak
3
yemek kaşıgı
krema
Az tuz
Az kara
biber
Tavuk etlerimizi kasaptan alırken inceltmesini söylüyoruz ya da evde kendimiz döverek inceltiyoruz. Ve sonra
tavuk etimizi marine etmekle başlıyoruz yemeğimize. Derince bir kaba
tavuk etlerimizi alıyoruz. İçerisine tuz ile dövülmüş 2 diş sarımsağımızı ve
zeytinyağımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tavuk etlerine
zeytinyağının iyice bulaşmasını sağlıyoruz. Ve bu şekilde etlerimizi 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Ayrı bir yerde kırmızı ve yeşil
biberlerimizi ince uzun(jülyen) şekilde doğruyoruz. Soğanımızı yarım ay şeklinde dogruyoruz. Mantarlarımızı da ince ince doğruyoruz. Tavaya
zeytinyağımızı alıyoruz ve ilk önce
soğanlarımızı ve
biberlerimizi ekleyerek orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz. Kavrulan malzemenin üzerine
mantarlarımızı ve ufak doğranmış sarımsağımızı ekleyip
mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. En son olarak baharatlarını da ekleyip bir defa karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.
Tavuk etlerimizi kızgın teflon tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Eti kasapta dövdürdüğümüz için etin bir parçası bile baya büyük oluyor o yüzden teker teker kızartırsanız daha iyi olur. Servis tabağına ilk önce
kabak püresini koyup üstüne kızaran etimiz koyuyoruz. İçerisine sebzeli harçtan ekliyoruz ve etimizi ikiye katlıyoruz. Bu aşamada
tavuk etinizin bir parçasını isterseniz ikiye kesip arasına öyle sebzeli harç ekleyebilirsiniz.
Kabak püresi için: ka
baklarımızı soyduktan sonra ufak ufak doğrayıp küçük bir tencereye alıyoruz ve üstünü geçecek kadar su ekleyip ka
bakların iyice yumuşaması için pişmeye bırakıyoruz. Ka
baklar iyice pişince suyunu iyice süzüyoruz ve çatal yardımı ile eziyoruz. Ezdiğimiz ka
bakların içine
kremayı ve baharatlarını ekleyip tekrar ocağa koyup bir taşım kaynatıyoruz. Altını kapattıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Ve üstüne
tavuk bohçalarımızı koyuyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.