Kabak Püreli Tavuk Bohçası
Eylem Ceylan
ETİ MARİNE ETMEK İÇİN:
2 adet tavuk göğüs eti
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
SEBZELİ HARÇ İÇİN:
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
4 adet mantar
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
Tuz - karabiber
KABAK PÜRESİ İÇİN:
2 adet kabak
3 yemek kaşıgı krema
Az tuz
Az karabiber
Tavuk etlerimizi kasaptan alırken inceltmesini söylüyoruz ya da evde kendimiz döverek inceltiyoruz. Ve sonra tavuk etimizi marine etmekle başlıyoruz yemeğimize. Derince bir kaba tavuk etlerimizi alıyoruz. İçerisine tuz ile dövülmüş 2 diş sarımsağımızı ve zeytinyağımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tavuk etlerine zeytinyağının iyice bulaşmasını sağlıyoruz. Ve bu şekilde etlerimizi 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Ayrı bir yerde kırmızı ve yeşil biberlerimizi ince uzun(jülyen) şekilde doğruyoruz. Soğanımızı yarım ay şeklinde dogruyoruz. Mantarlarımızı da ince ince doğruyoruz. Tavaya zeytinyağımızı alıyoruz ve ilk önce soğanlarımızı ve biberlerimizi ekleyerek orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz. Kavrulan malzemenin üzerine mantarlarımızı ve ufak doğranmış sarımsağımızı ekleyip mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. En son olarak baharatlarını da ekleyip bir defa karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.
Tavuk etlerimizi kızgın teflon tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Eti kasapta dövdürdüğümüz için etin bir parçası bile baya büyük oluyor o yüzden teker teker kızartırsanız daha iyi olur. Servis tabağına ilk önce kabak püresini koyup üstüne kızaran etimiz koyuyoruz. İçerisine sebzeli harçtan ekliyoruz ve etimizi ikiye katlıyoruz. Bu aşamada tavuk etinizin bir parçasını isterseniz ikiye kesip arasına öyle sebzeli harç ekleyebilirsiniz.
Kabak püresi için: kabaklarımızı soyduktan sonra ufak ufak doğrayıp küçük bir tencereye alıyoruz ve üstünü geçecek kadar su ekleyip kabakların iyice yumuşaması için pişmeye bırakıyoruz. Kabaklar iyice pişince suyunu iyice süzüyoruz ve çatal yardımı ile eziyoruz. Ezdiğimiz kabakların içine kremayı ve baharatlarını ekleyip tekrar ocağa koyup bir taşım kaynatıyoruz. Altını kapattıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Ve üstüne tavuk bohçalarımızı koyuyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.
