Kabak Musakkası (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4-5 Adet Kabak
1 Adet Soğan
250 Gr Kıyma
2-3 Çorba kaşığı Margarin (veya sıvıyağ)
2 Adet Domates
Maydanoz
Tuz
Dereotu
Kabakları yıkanarak saplarını kesilir. Üzeri hafif kazınarak tekrar yıkanır. Halka, halka doğranarak tuzlu suda bekletilir. Soğanları küçük, küçük doğranarak kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Domateslerin birini çok küçük doğranarak kavrulmuş olan soğanların içine atılır. Sonra kıyma soğanlara karıştırılıp tuz eklenerek ve birkaç kez karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir. Bir tencerenin içine yarım kaşık margarin (veya sıvıyağ) eritilerek üzerine yıkanıp süzülen kabaklar yerleştirilir. Kabakların üzerine hazırlanan soğanlı kıyma serilir. Bir domates halka, halka doğranarak kıymanın üzerine yerleştirilir. Domateslerin üzerine kadar su konularak çok hafif ateşte yavaş, yavaş karıştırmadan ağzı kapalı olarak pişirilir. Suyu çekilip kabaklar yumuşayınca ateşten alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotunu serperek servis yapılır.
