Kabak Kalyesi
500 gr
koyun eti
200 gr
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
600 gr
kabak
Yarım adet
limon suyu
5 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
üzüm pekmezi
1 çay kaşığı kuru nane
Bir kapta etleri,
soğan, tuz,
biber, ve tarçın ile karıştırın. Ka
bakların baş ve diplerini keserek atın. Bıçakla dışlarını
kazıyın. Yıkayıp, süzgece çıkarın. İçlerini oyarak çıkarın, kalan dış kısmını doğrayın. Tencereye bir kat
kabak, bir kat et dizin. Limon suyunu gezdirip, üzerlerini örtecek kadar su ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, 30 dakika pişirin. Sarımsakları havanda biraz su ile dövüp, bu suyu bir süzgeçten süzün. Ateşten almadan önce içine
sarımsaklı suyu ve pekmezi katıp tencereyi karıştırın. Naneyi serpin, birkaç dakika daha pişirerek tencereyi ateşten alın. Kabak kalyesini sahanlara aktarın, üzerlerine kuru nane serperek servis yapın.