İznik Belediyesi
1 Kilo Kabak Çiçeği
1 Su Bardağı Pirinç
2 Kuru Soğan
1 Su Bardağı Zeytinyağı
Nane (taze veya kuru)
Maydanoz
Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Tuz
1 Kaşık Domates Salçası
Sabah erken saatlerde dolmalık kabağın çiçeklerinin ağızları açılmadan toplanır, yemeğin acı olmasını önlemek için, çiçeklerin kenarlarındaki taç yaprakları(bıyıkları) kopartılır.
Soğanlar ayıklanarak ince doğranır, zeytinyağı pirinç, maydanoz, nane, karabiber tuz ilave edilerek karıştırılır, çiçek dolması harcı çiğ olarak hazırlanır, çiçeklerin içine bir tatlı kaşığı harç doldurularak çiçeğin üzerindeki yaprakları içe doğru katlanır, tencereye dik olarak yerleştirilir, salça ve su karıştırılarak sos haline getirilir, zeytinyağı ve salça üzerine dökülür.
Dolmaların dağılmasını önlemek amacıyla tencerenin içine tabak yerleştirilir, kısık ateşte pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
|
