Kabak Boraniyeli İncik
1½ kg bal kabağı
1 kg
dana incik
1 kg tuzlu
yoğurt
1 su bardağı
nohut
1 adet
soğan
1 baş
sarımsak
2
yemek kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı kuru nane
Pul
biber
İncik eti tuzlu suda haşlanır. Boraniyenin ka
bakları ve
soğanları
yemeklik olarak doğranır. İki
yemek kaşığı yağıda
soğanlar kavrulur. Kabağın yarısı tencereye dökülerek yağla harmanlanır. Haşlanan incik eti ka
bakların üstüne eklenir. 1 su bardağı haşlanmış
nohut tencereye ilave edilir. Et suyu da ekledikten sonra tencere pişmeye bırakılır. Diğer yandan
yoğurt, et suyunda ayran yapar gibi açılır. Sarımsak, nane ve bir tutam pul
biber ezilir. Baharat ve
sarımsak karışımı
yoğurtlu et suyuna ilave edilir. Yoğurtlu karışım tencereye dökülür. Yemek piştiğinde derin bir kasede servise sunulur.