Jön Pişi
Refika Birgül
Yarım adet Ekmek Hamuru
Ayçiçek Yağı (Kızartmak İçin)
2 su bardağı Süt
2 adet Yumurta Sarısı
1 çorba kaşığı Vanilya Şekeri
4 çorba kaşığı Pudra Şekeri
1 tatlı kaşığı (tepeleme) Un
1 tatlı kaşığı (tepeleme) Mısır Nişastası
5 çorba kaşığı Çekilmiş Boziç (Antep Fıstığı)
Kreması için sütün 1,5 bardağını sos tenceresine alın. İçine 4 çorba kaşığı pudra şekeri ve 1 çorba kaşığı vanilya şekeri ekleyip, iyice karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Vanilya şekeri nasıl yapılıyor diye merak ediyorsanız, web sitesindeki tarifler arasından bulabilirsiniz. Ayrı bir kaseye 2 yumurtanın sarısını dikkatlice ayırarak ilave edin. Üzerine 1er tepeleme tatlı kaşığı un ve mısır nişastası koyun ve çırpma teli ile homojen olana kadar karıştırın. Süt kaynayınca yumurtalar birden sütün sıcaklığı ile kesilmesin diye yavaş yavaş bir kepçe ile yumurta karışımına ekleyin ve hemen karıştırın. Bu şekilde sütün yarısını yumurtalara alıştırıp, ekledikten sonra, tekrar tencereye alıp kısık ateşte 1-2 dakika kaynatın. Sürekli karıştırmaya özen gösterin, sos yavaş yavaş kıvamını alacak. Ben hamur parçalarını iyice kaplayabilsin diye kremasını çok katılaştırmak istemediğimden kalan ½ bardak sütü de tencereye ekliyorum ve sosu biraz daha sulandırıyorum. Bekleyen sosa artık pişileri yapıp ekleyebilirsiniz. ½ ekmeklik hamura, ½ çay bardağı kadar ayçiçek yağı ekleyin ve hamurun uzayan elastik dokusunu açmak için hamuru karıştırarak, yağın tüm gözeneklere girmesini sağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp, doğrudan ısıtılmış tavaya koyun. 1-2 dakika sonra maşa ile çevirin. Hamurların etrafı çıtır parlak kahverengi olacak, içleri de yumuşacık kalacak. Bence bu haliyle lokma ve profiterol hamuruna göz kırpıyorlar. Hem de çok pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Son olarak 5 çorba kaşığı boziçi yeşil renginin daha güzel çıkması için havanda döverek sosa ilave edin. Pişileri de sosa ekleyip artık servis etmek için hazır hale getirebilirsiniz. Küçük kaselere ya da bardaklara koyup, üzerine de biraz daha boziç ekleyerek ikram edebilirsiniz.
