JÖLELİ SÜNGER KEKİ
90 gr (6 çorba kaşığı) + 1 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
80 gr (1/3 su bardağı) şeker
3 yumurta
80 gr (3/4 su bardağından biraz az) un
1/2 kahve kaşığı vanilya esansı
Süslemesi :
2 su bardağı portakal suyu
15 gr (3 yaprak) jelatin (4 çorba kaşığı ılık limon suyunda eritilmiş)
125 gr (1/2 su bardağı) krem şantiy
350 gr mandalina (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlere ayrılmış)
2 muz (ince dilimlenmiş)
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220° C) getirip ısıtınız.
1 çorba kaşığı tereyağla 20X 30 sm boyutlarında iki tepsiyi yağlayınız.
Bir tencereye yarısına kadar sıcak su doldurunuz. Şeker ve yumurtaları bir kaseye koyup, kaseyi tencerenin içine yerleştiriniz.
Tencereyi ağır ateşe oturtup, bir yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla şeker ve yumurtayı iyice kalınlaşana kadar kabartınız. Yavaş yavaş, kalan 90 gr (6 çorba kaşığı) yağı ekleyiniz.
Tencereyi ateşten alıp kaseyi tencereden çıkarınız. Tahta bir kaşıkla unu ve vanilya esansını kaseye katıp, iyice karıştırınız.
Kasedeki hamuru hazırladığınız tepsilerden birine döküp, düz sırtlı bir bıçakla düzeltiniz. Tepsiyi fırının orta katına sürüp 10-15 dakika, kekin ortasına parmağınızla bastırdığınızda yeniden kabarıncaya kadar pişiriniz.
Keki fırından alıp, tepside ılınmaya bıraktıktan sonra, tel ızgaraya tersyüz edip, tamamen soğumasını bekleyiniz.
Bu arada jöleyi hazırlamak için orta boy bir kasede portakal suyu ile eritilmiş jelatini karıştırınız. Karışımı hazırladığınız ikinci tepsiye döküp, serin bir yerde tamamen soğuyup katılaşıncaya kadar bekletiniz.
Jöle katılaşınca, tepsinin iç kenarında çepeçevre bıçak gezdirip, tepsinin altını kaynar suya batırıp çıkararak jöleyi kekin üstüne çıkarınız.
Bir süsleme torbasını krem şantiyi ile doldurunuz. Jölenin üstüne bir sıra mandalina dilimi, bir sıra da muz dilimi dizip, bir sıra da krem şantiyi sıkınız. (Bu işlemi üç sıra halinde bütün jöle kaplanana kadar tekrarlayınız.)
Keki karelere kesip, servis tabağına yerleştirerek servis ediniz.
