|
|
|
Tamagoyaki |
 |
Yağ Satarım Bal Satarım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2019
Mesajlar: 77
Şehir: Kartaca |
Kısa URL: https://ml.md/lc140165
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2019
1,450 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
8 adet yumurta
2 çorba kaşığı teriyaki sos
1 çorba kaşığı tozşeker
Tuz
Tavayı yağlamak için:
Sıvıyağ
Yumurtaları derin bir kapta çırpın. Teriyaki sos, tozşeker ve tuzu ekleyerek bir miktar daha karıştırın. Tavanızı yağlayarak omlet karışımınızdan bir kahve fincanı kadar kısmını tavaya alın. Tavadaki omlet hafifçe piştiğinde dikkatlice birkaç kez katlayarak rulo şeklinde sarın ve tavanın kenarına alın. Tavaya bir fincan daha omlet karışımından ekleyin. Bu parça da piştiğinde diğer parçadan başlayarak yine birkaç kez katlayın. Omlet karışımının tamamı bitene kadar katlayarak pişirmeye devam edin. Karışımın tamamını aynı şekilde pişirdikten sonra elde ettiğiniz büyük rulo parçasını, 1-2 parmak kalınlığında dilimleyerek servis yapın.
|
Tamagoyaki |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180230
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2024
250 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 büyük yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı light soya sosu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
İlk olarak, dört adet yumurtayı bir kasede iyice çırpın.
Ardından, karışıma bir yemek kaşığı soya sosu, bir yemek kaşığı pirinç sirkesi, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı şeker ekleyin.
Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
Isıttığınız tavaya bir fırça yardımıyla hafifçe yağ sürün ve yumurta karışımından ince bir tabaka ekleyin.
Yumurtanın altı hafifçe piştiğinde, üst kısmı hala yumuşak kalacak şekilde kenarlara doğru itin.
Sonrasında tavaya bir miktar daha yumurta karışımı dökün ve aynı işlemi tekrarlayarak, ince bir katman daha oluşturun.
Bu katmanı pişirdiğinizde, ilk katmanı yuvarlamaya başlayın ve yeni döktüğünüz karışımın üzerine doğru sararak küçük bir rulo elde edin.
Tavanın her seferinde yağlandığından emin olun ve işlem boyunca yumurta karışımını eklemeye devam edin.
Omlet tamamen piştiğinde, ruloyu tavadan alın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
İnce dilimler halinde servis edilebilecek olan tamagoyaki, hem kahvaltıda hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir.
|
Tamagoyaki |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6309
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188852
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2026
8 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı süt (veya su)
1 tatlı kaşığı toz şeker (hafif tatlılık Japon omletinin karakteristik özelliğidir)
1 tatlı kaşığı soya sosu
Yarım çay kaşığı tuz
Tavayı Yağlamak İçin: Sıvı yağ ve bir parça kağıt havlu
Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Üzerine sütü, toz şekeri, soya sosunu ve tuzu ekleyin. Bir çırpıcı veya yemek çubuğu (chopstick) yardımıyla, yumurtaları çok fazla köpürtmeden, sadece akı ve sarısı tamamen bütünleşene kadar nazikçe karıştırın. (Çok fazla çırparak hava kabarcığı oluşturmamak pürüzsüz doku için önemlidir).
Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bir parça kağıt havluyu sıvı yağa batırın ve tavanın tabanını ince bir yağ tabakasıyla kaplayacak şekilde silin. (Tavada fazla yağ birikmemeli, sadece yüzey parlak olmalıdır).
Hazırladığınız yumurta karışımının yaklaşık dörtte birini tavaya dökün ve tavanın her yerine eşit şekilde yayın (tıpkı krep yapar gibi). Eğer yumurtada hava kabarcıkları oluşursa bıçağın ucu veya çubukla hafifçe patlatın.
Yumurtanın altı pişip üzeri henüz nemli ve tam kurumamışken, tavanın bir ucundan başlayarak yumurtayı diğer uca doğru rulo şeklinde katlayın. Rulo yaptığınız yumurtayı tavanın başlangıç kısmına (kendinize doğru olan tarafa) geri çekin.
Boş kalan tava yüzeyini yağlı kağıt havluyla tekrar hafifçe yağlayın. Kalan yumurta harcından yine aynı miktarda tavaya dökün. Yeni döktüğünüz yumurtanın, kenarda bekleyen ilk rulonun altına da girmesini sağlayın (böylece katmanlar birbirine yapışacaktır).
İkinci katman da hafifçe pişip üzeri nemli kaldığında, kenardaki ilk ruloyu bu yeni katmanın üzerine doğru tekrar katlayarak rulo yapmaya devam edin. Yumurta harcı bitene kadar (yaklaşık 3-4 katman) her seferinde tavayı hafifçe yağlayarak bu işlemi tekrarlayın.
Tüm harç bitip kalın bir rulo elde ettiğinizde, omletin her yüzeyini tavada birkaç saniye daha tutarak düzgün bir dikdörtgen form almasını sağlayın. Omleti tavan alıp bir kesme tahtasına aktarın. İlk sıcağının geçmesi için 1-2 dakika bekledikten sonra keskin bir bıçakla iki parmak kalınlığında dilimleyerek sıcak servis yapın.
Not:ÇMutfak literatüründe "ızgarada pişmiş yumurta" anlamına gelen Tamagoyaki, Japon mutfağının hem kahvaltılarda hem de bento kutularında sıklıkla yer verdiği bir klasiktir.
|
|
Tamagoyaki Tarifleri Teriyaki Tarifleri
|
|
