Japon Ekmeği
500 gr. un
20 gr. yaş maya veya 10 gr. toz maya
1 kahve kaşığı şeker
Tuz
500 gr. unu hamur tahtasına koyunuz.
Ortasını açıp mayayı koyup üre yapınız.
Un çatlayınca, tuzu, şekeri koyup ılık su ile kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
Üzerini örterek ılık bir yerde kabarıncaya kadar mayalanmağa bırakınız, (30-45 dakika arasında kabarır).
Hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak yağlanmış tepsiye diziniz, ılık bir yerde 10 -15 dakika daha mayalandırınız.
Üzerine fırça ile su sürünüz.
Ortalarını bıçakla derince çiziniz veya hamurdan küçük bir parça alıp yuvarlayarak kalem çapına getirip hamurun üstüne tam ortaya koyunuz
Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
Not: Lokantalarda, pastahanelerde satılan yuvarlak ekmek budur.
