Jamaika Usulü Yahni
60 gr (1/2 su bardağı) un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış)
1500 gr yahnilik et (2,5 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış)
4 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı rafine yağ
2 soğan (ince doğranmış)
1 sivri yeşil biber (çekirdekleri ayıklanıp ince doğranmış)
1 diş sarımsak (kıyılmış)
500 gr domates (kabukları soyulup irice doğranmış)
1 çay kaşığı kekik
Baharatlı unu büyük bir tabağa koyup, etleri içinde yuvarlayarak, her taraflarını iyice una bulayınız.
Orta boy bir tencerede, rafine yağ ve tereyağı orta ateşte kızdırınız. Etleri koyup arasıra karıştırarak 5 dakika, etlerin her yanı nar gibi olana kadar kızartınız.
Delikli kepçeyle etleri tencereden çıkarıp bir tabağa koyunuz.
Soğan, sivri biber ve sarımsağı tencereye koyup arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşak ve saydam olana kadar kavurunuz. Domatesleri ekleyip bir iki kez karıştırınız.
Etleri yeniden tencereye koyup, ağır ateşte 3 saat, etler. yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip yemeğinizi servis ediniz.
