Jağ Turşusu (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Jağ (yörede toplanan yabani ot) güzelce temizlenerek sapından ayrılır, ufak ufak parmak büyüklüğünde doğranır. Kaynamış suyun içinde biraz
yoğurt atılır (ayran da olabilir), o suyla haşlanır (tadı güzel olsun diye). Daha sonra yıkanarak küpe veya bidona dizilir. Tuzlu su ilave edilerek ekşitilir ve turşu yapılır. Jağ turşusu, turşu ve (
yumurta kırılarak yağda pişirilmek suretiyle)
yemek olarak da tüketilmektedir.