Jackfruit Meyveli Ters Yüz Kek
http://www.verita.com.tr
250 g ayıklanmış Verita Jackfruit
1/2 bardak toz şeker
1 bardak esmer şeker
6 çorba kaşığı yumuşak tereyağı
1/2 bardak eritilmiş, soğutulmuş tereyağı
1 bardak ve 1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı deniz tuzu
2 adet
yumurta
3 adet
yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya
Fırını 175 dereceye ısıtıp, kek kalıbınızı yağlayarak hazırlayın. Meyveleri ikiye bölün. 100 g şekeri kısık ateşte, karıştırmadan karamelize edin. Altın rengine döner dönmez içine yumuşatılmış tereyağını ekleyin. İyice özleşene kadar karıştırmaya devam edin ve kek kalıbına dökün. Karamel tüm tabanı kaplamalı. Bu katmanın üzerine de Jackfruit meyvelerini dizin. Kek karışımı için
yumurtaları, esmer şeker, vanilya, tuz ve erimiş tereyağını çırpın. İçine un ve kabartma tozunu ekleyip spatula yardımıyla tüm malzeme ıslanana kadar karıştırın. Meyve katmanının üzerine dökün ve fırına yerleştirin. 45 dakika piştikten sonra kürdan testi yapıp, fırından alın. 30 dakika dinlendirdikten sonra bir tabağa ters çevirin ve dilimleyerek servis edin.
Jackfruit, artocarpus heterophyllus, dutgiller familyasına ait tropikal bir meyvedir. Güney ve Güneydoğu Asya bölgelerinde yetişmektedir. Düşük rakımlı bölgelerde yetişmektedir. Dünyanın en büyük ağaçta yetişen meyveleri arasındadır. Yaklaşık çapı nadiren de olsa 25 cm'yi bulur ve ağırlıkları 35 kg'ye kadar çıkabilir.
