İzmir Usulü Enginar Dolması
5 enginar
½ demet ince doğranmış maydanoz
½ demet ince doğranmış taze nane
½ demet ince doğranmış dereotu
3 ince doğranmış taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
200 g pirinç
Pirinç yıkanıp, doğranmış maydanoz, dereotu, taze soğan, taze nane, tuz, zeytinyağı, limon suyu ile birlikte karıştırılıp iç malzeme hazırlanır. Enginarlar soyulur, iç malzeme ile doldurulup tencereye dizilir. Enginarların yarısını geçmeyecek kadar tencereye su konulur. Tuz ilave edilir, üzeri yağlı kâğıt ile örtülüp tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık bir saat pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine doğranmış dereotu ve zeytinyağ dökülerek servis edilir.
