İzmir Pilavı
1 bardak
pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy
soğan (rendelenmiş)
5 çorba kaşığı SANA
2 çorba kaşığı çam fıstığı 2
bardak
tavuk suyu
2 bütün kuru
kayısı (ufak ufak doğranmış)
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı küçük doğranmış
ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı şeker
Tuz
Kara
biber
Pirinci ayıklayıp, bir tepsiye
koyun. 1 çay kaşığı tuz katın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip, soğumasını bekleyin. Birkaç kez yıkadıktan sonra iyice süzüp bir kenarda bekletin. Rendelenmiş
soğanı tencereye
koyun, SANA ilave edin ve devamlı karıştırarak orta hararette 3 dakika kadar pembeleştirin. Çam
fıstıklarını katın 2 dakika kadar kavurun. Tavuk suyu ve doğranmış
kayısıları ilave edin; kaynatın. Kuş
üzümü,
ceviz, tarçın, şeker,
biber, tuz ve pirinci de katın sadece bir defa karıştırın, kapağını kapatın ve yüksek ateşte karıştırmadan 5 dakika pişirin. Sonra ateşi iyice kısın ve
pirinç suyunu tamamen çekinceye kadar 15 dakika daha pişirin. Ateşten alın; kapağını kaldırın; tencerenin üstünü bir peçete ile örtüp kapağını kapatın. Bu şekilde 40 dakika kadar ılık bir yerde demlendirin. Pirinçleri zedelemeden servis tabağına aktarıp servis yapın.