İzmir Köfte
Şebnem Yorulmaz
KÖFTESİ İÇİN:
500 gr. kıyma
1 su bardağı kurutulup robottan çekilmiş ekmek içi
yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 tane orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
tuz
Kıvamı bulması için 1 kahve fincanı kadar su
DİĞER MALZEMELER:
3 orta boy
patates
2 tane
domates
2 tane dolmalik
biber
2 kaşık
domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik (üzerine serpmek için)
yeteri kadar sıvı yağ
tuz
Köftesi için
soğanı, sarımsağı rendeleyin. Bir kaba diğer köftelik malzemeleride koydukdan sonra az su yardımı ile kıvamlı bir köfte yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak parmak köfteler hazırlayın. Diğer taraftan
patatesleri soyup yıkayıp kurulayın. Elma dilimi şeklinde kesin ve bol sıvı yağda yarı kıvamda kızartın. Kızaran
patatesleri uygun bir tepsiye alıp üzerine hafif tuz serpin. Daha sonra hazırladığınız köfteleri teflon tavada az yağda yarı kıvamda kızartın. Kızaran köfteleride
patateslerin üzerine döşeyin. Üzerine
elma dilimi
domatesleri ve
biberleri
koyun. 2 kaşık
salçayı köfteleri kızarttığınız tavada az yağda kokusu çıkana kadar çevirin. Üzerine 3 su bardağı kadar sıcak suyu koyup tıkırdamaya başlayınca ocaktan alın ve köftelerin üzerine dökün. Fırına sürmeden önoe üzerine kekik serpin ve 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Tepsinin üzerini yağlı kağıt yada aleminyum folya ile kapatırsanız üzerindeki
domatesler ve
biber yanmamış olur.