Malzeme:
2 kg kuzu bonfile
Kızartmak İçin :
Bizim Mutfak Mısırözü Yağı
Marine etmek için :
1/2 çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
2 adet soğan
1 çorba kaşığı yoğurt
taze kekik
Isırgan Otlu Mücver için :
100 gram ısırgan otu
2 adet yumurta
1,5 su bardağı Bizim Mutfak Un
2-3 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
6-7 dal Taze nane
Tuz
Karabiber
Soğan Dolması İçin :
1/2 çay bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 adet havuç
2 adet patates
1 adet yeşilbiber
1 adet kırmızı biber
4-5 dal Taze nane
4-5 dal taze fesleğen
2 adet soğan
Bulgur Pilavı için :
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1,5 su bardağı Bizim Mutfak Et Bulyon
50 gram Bizim Mutfak Teremyağ
1 çorba kaşığı salça
Soğanların kabuklarını soyup incecik kıyın ve suyunu sıkın. Zeytinyağı, yoğurt, soğan suyu, taze kekiği çırpın. Eti bu karışımda en az 2 saat bekletin. Isırgan otlu mücver için, ısırgan otlarını tuzlu suda haşlayıp ince doğrayın. Geniş bir kaba unu eleyin. İçine yumurtaları kırın. Isırgan otları, kıyılmış dereotu, taze soğan, nane, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Kaşık yardımı ile aldığınız karışımı yağda iki tarafını da kızartın. Soğan dolması için dolmaları tuzlu suda haşlayın. İç malzeme için havuç, sakız kabakları, patatesler, yeşilbiber, kırmızıbiber, kıyılmış taze nane, taze fesleğen ve soğanı zeytinyağında kavurun. Tuz ve beyazbiber serpiştirin. Hazırladığınız iç malzemeyle soğanları doldurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip dolmaları dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz serpiştirip önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Bulgur pilavı için tencerede Teremyağ’ı eritin. Kıyılmış soğan, küp şeklinde doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber ve salçayı kavurun. Bulguru ekleyip hafifçe soteleyin. Et suyunu ilave edin. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kekik, nane ve tuz ilave edip karıştırın. Ocağın altını kapatın. Marineden çıkardığınız etlere biraz tuz serpiştirip ızgarada pişirin. Servis tabağına bulgur pilavı, soğan dolması ve mücveri alın. Kuzu bonfile ile birlikte servis yapın.
|
