4 dana pirzolası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı unlu tereyağ
65 gr (1/4 su bardağı) acı krema
Marinadı:
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 dış sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı kuru yada taze fesleğen (istenirse)
1 çay kaşığı tane karabiber (dövülmüş)
1+1/4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Önce marinadı hazırlayınız. Büyük ve yayvan bir kapta bütün marinad malzemesini karıştırıp, etleri içine koyarak 1 saat dinlendiriniz. Sonra etleri marinaddan alıp, kâğıt peçeteyle kurulayınız. Marinadı saklayınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Ateşe dayanıklı büyük bir cam kapta yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca etleri katıp 6-8 dakika, etlerin her tarafları pembeleşinceye kadar kızartınız.
Marinadı etlerin üstüne döküp kaynatınız. Kaynamaya başlayınca kabın ağzını kapatıp, fırına sürerek 45 dakika yada 1 saat kadar pişiriniz.
Cam kabı fırından alıp, delikli kepçeyle etleri sıcak servis tabağına çıkararak bir kenarda sıcak olarak bekletiniz.
Cam kabı hafif ateşe oturtup, unlu tereyağı yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak katınız. Sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz.
Kremayı da sosa katıp, cam kabı ateşten alınız. Sosu etlerin üstüne döküp, servis ediniz.
Not: Dana pirzolalarını, haşlanmış patates ve sote kabakla birlikte servis edebilirsiniz.
|
