İtalyan Usulü Dana İncik
https://www.sozcu.com.tr
1 kg
dana incik
Zeytinyağı
Yarım kg
soğan
Değirmen kara
biber
Kaya tuzu
Sebze suyu
Süt
2-3 adet karanfil
1 tatlı kaşığı kimyon
Et velutesi için;
3
yemek kaşığı tereyağı
Sarımsak
Şam fıstığı
2
yemek kaşığı un
Yarım
limon suyu
Yarım su bardağı et suyu
Süt, karanfil ve kimyonun içinde eti 2 saat kadar dinlendirelim.
Soğanı piyazlık doğradıktan sonra
zeytinyağında 1-2 dakika kadar tuz-kara
biberle kavuralım. Soğanlar ölmeden etleri içine alıp mühürleyip üzerini geçecek kadar sebze suyunu ekliyoruz. Kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz. Bu işlemi döküm tavada yaparsanız daha iyi olur.
Sosu için tereyağında unu kavuruyoruz.içine
sarımsak ve şam fıstığını ekleyip birlikte 2-3 dakika kadar daha kavuruyoruz. En son üzerine
limon ve et suyunu ekleyip sürekli karıştırıyoruz.
Etin üzerine enfes sosu
muzu ve yanına tenceredeki meyaneyi ekleyip servis edebilirsiniz.
