İşveli Kurabiye
Malzemeler
1 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
125 gr eritilip ılıtılmış bitkisel margarin
1 çay bardağı sıvıyağ (büyük boy olanları)
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
yaklaşık 5,5 su bardağı dolusu un (normal boy su bardağı)
aynca, 15-20 adet yeşil ya da san kiraz şekerlemesi
Yapılışı
Hamur için derin bir kabın içine oda sıcaklığındaki yumurtayı kırıp ılık yağı ilave edin. Sıvıyağ, yoğurt, şeker ve kabartma tozunu ilave edin. Bir yandan yoğurmaya başlarken bir taraftan da azar azar unu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Gerekirse 1-2 kaşık daha un ekleyebilirsiniz. Kurabiye hamurunda en önemli kriter hamurun elinize yapışmamasıdır. O zaman hamur tutmuş demektir. Hamuru toparlayın ve bir kenarda 20 dakika kadar bekletin. Hamurdan greyfurt büyüklüğünde parçalar koparın. Önce iki avucunuzun arasında yuvarlayın. Sonra temiz tezgahın üzerinde merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde yani 22-25 cm çapında açın. Hamurun kenarları biçimsiz eğri büğrü olacaktır, hiç önemsemeyin. Hamuru 20 x 15 samb'm boyutlarında bir dikdörtgen elde edecek şekilde kesin. Dikdörtgenin uzun kenarına renkli şekerlemeleri dizin. Bu kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçak yardımıyla ruloyu 2-3 santim kalınlığında parçalara dilimleyin. Dilimleri yan yatırıp Üzerlerine hafifçe bastına Diğer hamurlan da aynı şekilde hazırlayın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Fırını 180 derece alt-üst konuma ayarlayıp 10 dakika önceden ısıtın. Sıcak fınnda kurabiyeleri üzeri san kahverengi oluncaya kadar 20-22 dakika kadar pişirip çıkarın. Şekerini az bulursanız sıcakken üzerine pudra şekeri serpip soğuyunca servise sunun.
Not: Şekerleme yerine iri dövülmüş ceviz içiyle az miktardaki toz şekeri karıştırıp serpin. Pekmezli, Marmelatlı iç hazırlayabilirsiniz.
