İstridye Usulü Balık Çorbası
1.5 lt (8 bardak) su
500 gr kırlangıç filetosu (beyaz etli herhangi bir balık da olabilir)
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1
limonun kabuğu (ince doğranmış)
1
kereviz sapı (ince doğranmış)
2
havuç (rendelenmiş)
2
domates (rendelenmiş)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Birer çay kaşığı kekik, kara
biber, kırmızı pul
biber, nane
1 fincan
zeytinyağı
Çorbanın terbiyesi için:
2
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 kahve fincanı
süt
Tencereye su konulur. İçine
soğan,
limon kabuğu ve
kereviz sapı eklenerek kaynatılır. Su iyice kaynayıp sarı bir renk alınca içine doğranmış balık filetosu atılır.
Başka bir tarafta bir fincan
zeytinyağında
domates ve
havuç rendeleri, ince kıyılmış maydanoz ve
sarımsaklar kavrulur. İçine baharatlar konur.
Diğer yanda da iki
yumurtanın sarısı, un ve
süt ile birlikte meyane haline getirilir.
Tencerede kaynayan suya atılan balık filetoları 5 dakika daha pişirildikten sonra önce hazırlanan sebzeli sos, ardından da çorbanın terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynatılarak servis yapılır.