İstavrit Güveci
3 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
8 adet orta boy istavrit
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber ve tuz
10-15 dal maydanoz (üzeri için)
Sarımsaklarımızı doğrayarak karıştırma kabına bırakıyoruz. Soyduğumuz domatesleri de ince küpler halinde doğruyoruz üzerine 1 kahve fincanı zeytinyağı... Biraz tuz ve karabiber ilave ediyoruz karıştırıyoruz. Güvecimizi alıyoruz ve biraz zeytinyağı ile yağlıyoruz. Başını aldığımız, yıkadığımız istavritleri diziyoru. Üzerine hazırladığımız malzemenin yarısını bırakıyoruz. Kalan istavritleri de yine aynı şekilde yerleştiriyoruz. Kalan malzemeleri de üzerine bırakıyoruz. Defne yapraklarının da kokusunun çıkması için biraz yırtıyoruz ve kenarlara yerleştirip güvecimizin kapağını kapatıyoruz. Buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz, önce hızlı ateşe yerleştiriyoruz bir 10 dakika hızlı ateşte pişiriyoruz, sonra gerekirse su ilave ediyoruz ve altını kısıyoruz. 10 dk bu şekilde piştikten sonra orta ateşe getiriyoruz ve yarım saat kadar pişiriyoruz. 10-15 dakika dinlendikten sonra üzerine biraz maydanoz ekip servise sunuyoruz.
