İstanbul Pilavı
2 bardak pirinç
3 bardak tavuk suyu
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı kabuksuz yeşil fıstık
2 yemek kaşığı badem
1 çay bardağı iç bezelye (haşlanmış)
1 tutam safran
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tavuk ciğeri veya göğüs eti
Tuz
Pirinci yıkayıp ıslatın. Suyunu süzdürüp 3 kaşık yağla ateşe koyun. Kabukları çıkarılmış badem ve yeşil fıstık kaüp karıştırarak 10 dakika kavurun. Yarım fincan suda ıslatılmış safran ve zerdeçal, haşlanmış bezelye küçük kesilmiş tavuk ciğeri ve katısı veya göğüs eti, 3 bardak tavuk suyu, yeterince tuz katıp kapağını kapatın. Önce harlı sonra hafif ateşte 30 dakika demlendirin sonra servis yapın.
